戶外野餐露營食材怎保存? 提防食物中毒
在夏天進行野餐、露營的戶外活動中，攜帶食物和飲料是必不可少的，但高溫和細菌增殖使得食物更容易變質和腐敗。提防食物中毒，食物保鮮非常重要，我們要避免食用過期或變質的食物。因此，在運輸和儲存食物時，使用移動冰箱和保溫冰箱可以幫助保持食物在適當的溫度範圍內，從而確保食物的品質和安全。此外，注意食品的運輸和儲存方式，避免長時間暴露在陽光下，以及定時注意食品的安全衛生狀態。讓我們一起享受夏季戶外活動的樂趣，同時保持食品的品質和安全。
夏天陽光普照，是到戶外活動的好時機。無論是到海邊、河邊戲水，消暑解熱，還是郊遊進行簡單的野餐、BBQ燒烤，都免不了要攜帶食材和飲料，但炎炎夏日高溫使食材更易變質或腐壞。7-60度之間的溫度稱為危險溫度帶，尤其是攝氏30至40度，細菌在此溫度帶會快速生長繁殖，這些微生物會分解食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物等，並釋放出有害物質，導致食物變質。此外，夏季氣溫高，也會使食品中的水分蒸發，使食品失去濕度，變得干燥，影響口感和品質。因此在戶外出行時，食品的運輸和儲存都非常重要。因此食品調製後勿放置超過2小時，夏天室溫超過32度的情況下，勿放置超過1小時，以免食材腐敗。
在一般運輸和儲存時，我們可以使用移動冰箱和保溫冰箱保存食物溫度
移動冰箱是一種可以攜帶的小型電冰箱，可以使用車載電源或電池供電，便於在戶外活動中使用。在戶外烤肉、野餐或露營等活動中，我們可以使用移動冰箱來保溫食材。移動冰箱具有保溫和制冷的功能，可以將食材保持在適當的溫度範圍內，避免食材因高溫而變質或腐敗。此外，移動冰箱還可以調節溫度，使食材保持最佳的品質和口感。
若果沒有電源的話，則可以考慮保溫冰箱。保溫冰箱具有保溫和保冷的功能，可以將食材或飲品保持在適當的溫度範圍內。保溫冰箱主要包括軟式保溫袋和硬殼保溫箱，因為保溫冰箱並沒有任何電力製冷，所以是依靠自身的隔熱能力保持食物和飲料的冷藏狀態。若想加強保溫效能，可以在冰箱內加入保冷劑、冰袋等，或者將保溫冰箱預冷，避免開啟保溫箱的次數，以保存食品。
即使做好食材保溫的工作，還有幾點需要注意:
- 肉類和海鮮等易腐食品應該使用保鮮紙或密封袋密封保存，蔬菜和水果則可放在冰箱內保存，避免與其他食品接觸
- 冷藏食品應存放在攝氏4度以下，急凍食品則要存放在攝氏-18度以下，熟食應該在攝氏60度以上保溫
- 生熟食必需分開存放，避免受到污染。
